Ingrediente:
2 vinete, 5 linguri ulei, 1 ceapă, 2 căței usturoi, 1 ardei chili, 1 lingură ghimbir, 2 linguri pătrunjel, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper, 2 linguri curry, 100 g roșii cherry, foi tortilla pentru servire
Preparare:
Vinetele se taie, se stropesc cu ulei și se coc la cuptor. Se scoate miezul cu o furculiță, se curăță de coajă, apoi se toacă. Se încinge ulei într-o tigaie, se călește ceapa și usturoiul, apoi se adaugă chili, roșiile și ghimbirul. Se amestecă cele două compoziții și se așează într-un bol mai mic. Se servește cu tortilla.
Poftă bună!