După părerea mea, pilaful este regele mâncărurilor preparate din orez :)
Ingrediente:
300 g ciuperci, 100 g orez bob rotund, 1 l supă de legume, 2 buc ceapă nouă, 1 vârf șofran, 50 ml ulei de măsline, 70 g parmezan, foaie de dafin, 50 ml vin alb, 50 ml crème fraiche, sare, piper, unt cât o nucă
Preparare:
Ceapa tăiată tocată mărunt se înăbușe în puțin ulei, apoi se adaugă ciupercile tăiate bucăți. După două minute ciupercile se înmoaie. Se adaugă orezul. Se condimentează. Se subțiază prima dată cu vinul, după care se adaugă, treptat, supa de legume. Se fierbe la foc redus, căci un pilaf bun are o durată de fierbere de 40 de minute. Pe lângă timpul lung de fierbere mai este nevoie și de răbdare și de amestecare continuă :) . Când s-a înmuiat orezul, se adaugă crème fraiche. Se lasă pe foc până la primul clocot. Se adaugă parmezanul. Se dă jos de pe foc și se omogenizează cu untul pentru a primi un gust mai fin și un luciu aparte.
Poftă bună!
