Ingrediente:
4 buc. picioare de porc (tăiate în două), 1 kg ciolan, 1 ceapă, 3 căței usturoi, are, piper boabe
Preparare:
Într-o oală de 8 litri se pune la fiert carnea spălată și curățată în 3 litri de apă rece. Se lasă la foc redus până la primul clocot. Se curăță de spumă și se condimentează. Se fierbe în continuare la foc redus până carnea se înmoaie.
Carnea trebuie să se desprindă de pe oase. Mare atenție să nu se fiarbă nici prea mult, dar oasele să se poată scoate ușor. Când carnea s-a înmuiat, se strecoară zeama. Se așează carnea în farfurii. Se curăță zeama de grăsimea în exces, după care se toarnă pe carne. După ce se încheagă, se presară cu boia.
Poftă bună!
