Nu am preparat rețeta tradițională, pentru că în aceea nu am pus legume, dar și această variantă este foarte-foarte gustoasă.
Ingrediente:
4 buc picior de porc (tăiate în două), 2 kg ciolan, 1 rât, 1 ceapă, 1 usturoi, sare, boabe piper negru, 3 morcovi, 1 țelină, 1 ardei
Preparare:
Carnea curățată se pune la fiert în apă rece într-o oală mare de 8 litri. Se lasă să fiarbă la foc redus, se ia spuma și se adaugă condimentele. Se fierbe la foc redus până carnea se înmoaie. Mie mi-a luat aproximativ 4 ore. Carnea trebuie să se desprindă de oase. Se fierbe până oasele se pot scoate cu ușurință. Când carnea e moale, zeama se toarnă în boluri, iar carnea se împarte astfel încât să ajungă pentru fiecare bol. După răcire se presară cu boia.
Poftă bună!
