Ingrediente pentru pieptul de rață:
2 buc. piept de rață cu piele, sare, piper, lămâiță
Ingrediente pentru sos:
100 g fructe de pădure, 2 linguri zahăr, sare, scorțișoară, oțet balsamic, 100 ml vin
Ingrediente pentru pireul de conopidă:
1 conopidă, 1 l lapte, sare, piper, parmezan, nucșoară
Preparare:
Se crestează pielea pieptului de rață, se condimentează cu sare, piper și lămâiță, după care se prăjește așezată cu pielea în jos. Partea fără piele nu se prăjește deloc. Se dă la cuptor încins la 180 de grade pentru 15 minute.
Pentru sos se caramelizează zahărul, după care se subțiază cu vinul. Se adaugă fructele și condimentele. Se fierbe 15 minute, după care se lasă pe foc până zeama scade.
Conopida se fierbe în lapte, apoi se zdrobește cu mixerul. Se condimentează. La sfârșit se amestecă cu parmezanul.
Poftă bună!
