Cu toate că fierberea ouălor pare să fie una dintre cele mai ușoare lucruri, chiar și un ou fiert tare se poate prepara în felurite moduri. Procesul fierberii ouălor poate începe atât în apă rece, cât și în apă clocotitoare.
Pentru a obține un ou fiert moale gustos, ele trebuie așezate într-o baie de apă de 63-64 de grade, se lasă la fiert timp de 50-60 de minute, după care se sparg. Textura albușului va fi specială, iar gălbenușul, care se întărește la 65-70 de grade, va deveni dens, cremos, dar lichid.
O metodă mai simplă este aceea când ouăle se pun la fiert în apă rece, iar după primul clocot se reduce temperatura și se ține sub nivelul fierberii apei, le 90-59 grade. La această temperatură se mai lasă pe foc timp de încă 2-3 minute.
Se pot servi imediat.
