Ingrediente pentru friptură:
6 pulpe mari de rață, 2 fire rozmarin, 2 lingurițe maghiran, 4 foi de dafin, sare, piper proaspăt măcinat, ulei
Ingrediente pentru tăieței:
1 varză, 2 linguri zahăr, 1 linguriță chimen, sare, piper, 1 pungă tăieței
Preparare:
Carnea se condimentează, apoi se lasă câteva ore la frigider. Într-o cratiță adâncă se prășesc pulpele pe ambele părți, apoi se subțiază cu atâta apă, cât carnea să se poată înmuia. Se fierb sub capac aproximativ o oră, la foc potrivit.
Varza se rade, se sărează, apoi se lasă în saramură pentru o oră. Zahărul se caramelizează în ulei, apoi se amestecă cu varza și se lasă la foc până rumenește. Se amestecă des să nu se prindă. Când varza s-a rumenit, se condimentează din abundență cu piper proaspăt măcinat.
Între timp se fierb tăiețeii și se amestecă cu varza.
Poftă bună!
