Ingrediente:

500 g soleide curățat  sau file de pește alb, ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Pentru aluatul cu bere: 140 g făină pentru aluat și făină condimentată după gust pentru pește, 1 ½ linguriță drojdie uscată, 150 ml bere Lager, 150 ml sifon.

Pentru sosul Thai: 50 g păstăi curățate, 8 linguri sos pește thai, 3-4 linguri zahăr brun sau zahăr de palmier, 2 căței usturoi răzuit, 3 chili roșu tocat mărunt, 1 ghimbir păstrat în sirop tocat mărunt, 2 buc. lămâie verde stoarsă,  lămâie verde pentru ornare.

Preparare:

Prima dată se prepară aluatul. Se amestecă făina cu drojdia și cu puțin sare, după care se adaugă berea și atâta sifon ca să obținem un aluat gros. Se acoperă cu folie de aluminiu ș se lasă 30 de min la căldură ca aluatul să se umple cu bule de aer. Pentru sosul thai păstăile se lasă la înăbușit în apă fierbinte timp de 2 minute după care se răcește la jet de apă rece. Se toacă mărunt și se pune deoparte. Sosul de pește se omogenizează cu zahărul și se încălzește până zahărul se topește. Se ia de pe foc și se adaugă usturoiul, chili și ghimbirul. Se lasă la răcit câteva minute, apoi se adaugă păstăile și zeama de lămâie. Peștele se taie fâșii subțiri după care se sărează puțin. Se încinge ulei din abundență într-o tigaie sau în wok, astfel încât bucata de pâine aruncată în ulei să se prăjească în 20 de secunde. Peștele se trece prin făină, apoi prin aluat după care se pun ușor în uleiul încins. Se prăjesc în porții mici, aproximativ 3 minute pe porție, până se rumenesc. Se scot pe prosop de bucătărie. Se servesc cu sos thai și felii de lămâie verde.

Poftă bună!